Mélanie Dupuis,Emmanuelle Beauregard - IL GRANDE MANUALE DEL CIOCCOLATIERE
L'Ippocampo

Mélanie Dupuis,Emmanuelle Beauregard - IL GRANDE MANUALE DEL CIOCCOLATIERE

Prezzo di listino €29,90 €0,00 Prezzo unitario per
Imposte incluse.
Mélanie Dupuis realizza un nuovo volume sulla pasticceria interamente dedicato al cioccolato. L'opera, seguendo la stessa concezione editoriale e infografica che ha determinato il successo della collana, è costituita da schede tecniche utili per conoscere il prodotto (per esempio il percorso che porta il cacao a diventare cioccolato), le tecniche di base (il temperaggio, il pralinato, la ganache, il biscotto al cioccolato senza farina ecc.) e più di 60 ricette al cioccolato.

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